Полезни съвети

Как да затворим виното чисто, стабилно и безопасно? Бутилирането е последната операция в домашното винопроизводство, но не е просто прехвърляне на вино в бутилки. То е моментът, в който всички […]

Как да избегнем кристали, помътняване и повторна ферментация в бутилката? Преди бутилиране виното трябва да бъде не само приятно на вкус и достатъчно бистро, но и стабилно. В бутилката вече […]

Как да подобрим бистротата, вкуса и стабилността без да претоварим виното? След ферментацията и първоначалното съхранение виното постепенно се избистря, но не винаги достига желаната чистота и хармония само с […]

Доливане, претакане, защита от окисление и контрол на SO₂ След първите действия след ферментацията младото вино трябва да бъде пазено и наблюдавано. То вече е отделено от най-грубите утайки и […]

Претакане, отделяне от утайките, ЯМКФ и първо сулфитиране След края на алкохолната ферментация виното вече не е мъст, но все още не е готово за пиене, съхранение или бутилиране. То […]

Как мъстта се превръща във вино и как да управляваме процеса? Алкохолната ферментация е основният процес във винопроизводството. По време на нея дрождите превръщат захарите от мъстта в етилов алкохол, […]

Как да подготвим бялата и розовата мъст преди засяване с дрожди? След мацерацията, отцеждането и пресоването при белите и розовите вина обикновено получаваме мъст, която още не е готова за […]

Какво следва след ронкането и смачкването? След ронкането и смачкването гроздовата каша вече е готова за следващото важно решение: колко дълго мъстта да остане в контакт с ципите и кога […]

Как правилната механична обработка влияе върху бъдещото вино? След като гроздето е прието, сортирано, измерено и при нужда защитено със SO₂, започва първата същинска технологична операция – отделяне на зърната […]

Защо моментът на гроздобера е толкова важен? Качеството на виното започва още в лозето. Ако гроздето се прибере твърде рано, виното може да остане с нисък алкохол, груба киселинност, слаб […]