Кога се използва?
Използват се за ароматни червени и розе вина, особено когато се търси свеж, плодов и ферментационен профил. Подходящи са и за млади вина и кратки винификации, както и при по-трудни условия – алкохол, ниски температури или ниска мътнота. Оптималният температурен диапазон е 14–32°C, устойчивостта към етанол е до 16% vol, а хранителните нужди са високи.
[Винификация на червено вино] · [Розе] · [Алкохолна ферментация]
Как се използва?
Доза с рехидратиране: 20 g/hL. Разпръснете дрождите в 10 пъти по-голямо количество смес от вода и мъст в равни пропорции при 35–40°C. Оставете 20 минути и хомогенизирайте внимателно. При температурна разлика до 10°C внесете директно; при по-голяма разлика удвоете обема с мъст, изчакайте 10 минути и внесете след внимателно хомогенизиране. Фишът посочва, че подходящо органично хранене при засяване подпомага продукцията на ферментационни естери.
[Упътване за рехидратация] · [Храна за дрожди]
Отзиви
Все още няма отзиви.